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一ヶ月ほど前、第二回目のビールを仕込んだ。
家の物置に賞味期限を２年ほど過ぎたモルトエキストラクト（缶詰）があったので、捨てるくらいなら取り敢えず作ってみるか、ということで。

仕込み量１０リッターで、砂糖は三温糖を使用。一時発酵を１０日くらいで済ませて瓶詰め、熟成させたのだが…。

一本開けて飲んでみると、奈良漬けのような匂いが強い。また、余計な甘みも感じる。糖分はイーストが食い尽くした筈なんだけど、実はまだ残っているのかも。

しばらく放置して、更なる二次発酵を期待することに。