妻はアレルギーのため、牛乳やすべての乳製品を食べられない。チーズてんこ盛りのピザなんてもってのほかなのだ。しかし、アレルギーと判明するまでは普通に食べていたわけで、これは最初からチーズの味を知らないよりもつらい。 そこで妻は山羊や羊のチーズ…

で、色々とインド・パキスタンの食材を集めた中に、「ビリヤニ・スパイスMIX」が。 これはパキスタン出身で都内在住のＭさんがビリヤニを作ってくれた時、使用したスパイスMIXだ。取材時に調理工程も見ているし、長粒種の米もあるので自宅で作ってみた。工程…

それらの中から「未使用の南部鉄器たこ焼き板」を貰ったので、自宅で何度 か使ってみた。うまいことひっくり返せるかどうか不安もあったんだけど、いざ作ってみると 大したことは無かった。しかし、たこ焼きというのは、人が焼いていると横から口を出したく…

ホームセンターに行って集成材の板を買い、椅子二脚を修理する。 翌日再びホームセンターに行き、掃除用具、フライパンなどを買い、 大掃除を行う。 本当は網戸の張り替えもしたかったんだけど、「ネコが引っ掻いても 穴があかない」という強靱なアミに、望…

アマダイの漁そのものには同行できないので、港での水揚げから撮影し、夕方には 地元の民宿でアマダイ料理を撮影することに。１０時過ぎ頃から、ぼちぼち漁船が戻ってきた。どれも１０ｔ未満の小さな船で、 ２名の漁師さんが乗っているパターンが多い。 船上…

この料理は「こんがり豆腐のあんかけ」と称するもので、名前がそのまま調理方法みたい なものだ。 まず、もめん豆腐を３０分ほど水切りし、片栗粉をまぶしてカリカリに焼く。 それに、カツオだし＋醤油風味のあんをかけるだけなんだが…。 冷凍庫に凍らせた状…

築地で「１Kgあたり五千円」という値札を見てからは諦めていたのだった。 そんなある日、妻が近くのスーパーで「シラカワアマダイ」が一匹６８０円で 置いてあることを発見。即座に購入したのでした。 購入した二匹はスーパーのお兄さんに三枚におろしてもら…

休日なので思い立って料理を作る。 鶏の竜田揚げの作り方を習ったのは、確か中学生の頃だったと思う。親の料理の中でも大好きなメニューだったので、自分でも作りたくなったんだろう。 調理は非常に簡単。薄切りにした鶏ムネ肉を醤油＋酒に漬け、片栗粉をつ…

「お寿司屋さんごっこ」とは、要するに寿司を作って食べる、という行為である。 家庭で作る寿司といえば、「手巻き寿司」「ちらし」などが思い浮かぶが、今回は大胆にも「にぎり寿司」。 にぎり寿司といえば、高度に職人的な技術が必要とされるものなのだが…

１００ｇ当たり１５８０円、それが２４０ｇのステーキ肉となっているので 税込み価格３７９２円。二人分なのでトータルは その倍。こんなもん喰っていいんだろか？ いいんだ。きっと。中性脂肪の件とかは後で考えよう！…塩・コショウを振って、フライパンで…